Opskrifter Stegte grønne tomater og elotes

Stegte grønne tomater og elotes

hertil fajitas af grøntsager og gris i strimler

Stegte grønne tomater og eloteshertil fajitas af grøntsager og gris i strimler

Ingredienser

  • 25 min.
  • 2 personer
Fajitas
  • 1 stort løg
  • 1 grøn peberfrugt
  • 300-400 strimler af økologisk gris
  • 1 dl presset limesaft
  • 2 tsk knust spidskommen
  • Olie til stegning
Elotes
  • 2 majskolber
  • Lidt smør
  • Salt
  • 2 spsk cremefraiche
  • 1 spsk mayonnaise
  • 2 tsk Chipotle chilisauce
  • 1-2 tsk limesaft
  • 3 spsk fint revet fast gedeost (brugte Flora Mundo fra Tebstrup)
  • 2 spsk hakket koriander
  • Gerne blomster eller andre fine urter
Stegte grønne tomater
  • ½ kg grønne tomater
  • Salt
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • En smule sukker
  • 2 dl mel
  • 1 nip cayennepeber
  • 2 æg, piskede
  • 2 dl rasp, gerne panko
  • Olie til stegning
  • Flagesalt
Kærnemælksdressing
  • 1 dl kærnemælk
  • 2 spsk mayonnaise
  • 1 spsk citronsaft
  • 2 spsk finthakket purløg
  • 1 fed hvidløg, presset
  • 10 dråber tabasco
  • Salt og peber

Sådan tilbereder du retten

Fajitas
Skær løg, peberfrugt og squash i mundrette chunks.

Vend kød, løg og peberfrugt med lime og spidskommen i en frysepose, så alt er helt dækket af marinaden, og lad det gerne marinere i 5-10 minutter.

Steg hele balladen ved SUPER høj varme i lidt olie på en varm pande eller grillplade.

Elotes
Pil majsene. Lad evt. bladene sidde som håndtag.

Kom lidt smør på dem og grill dem over høj varme på en varm grill eller på en grillpande.

De skal gerne branke en smule. Krydr dem med salt.

Rør cremefraiche, mayonnaise, chipotle og limesaft sammen og smag til med salt.

Smør cremen på de varme majs. Top med revet ost, koriander og evt. fine urter.

Stegte grønne tomater 
Skær tomaterne i skiver og krydr dem med salt, hvidløgspulver og en anelse sukker.

Vend dem i mel tilsat cayennepeber, pisket æg og derefter rasp. Steg dem i et par minutter i olie til de er gyldne og sprøde.

Krydr dem med lidt flagesalt og dryp dem kort af på fedtsugende papir.

Servér straks de varme tomater med dressing til at dyppe i.

Dressing
Rør imens kærnemælk med mayonnaise, citronsaft, purløg og hvidløg.

Smag til med tabasco, salt og peber.

Servering
Servér fajitas, stegte grønne tomater og elotes. Giv gerne limebåde og tortillas til.

Lignende opskrifter

Koteletter / Skiveskåret / Under 30 min
Frittata med krydrede koteletter

Casper / Kæber / Skiveskåret
Grisehoved med svampe, majs og masser af umami

Schnitzel / Skiveskåret / 30-60 min
Vietnamesisk salat med sprød schnitzel