Opskrifter Stegt pak choi og tern af gris i tempura

Stegt pak choi og tern af gris i tempura

med ris, aromatiske urter og smørsauce

Stegt pak choi og tern af gris i tempuramed ris, aromatiske urter og smørsauce

Ingredienser

  • 30 min.
  • 4 personer
Gris i tempura
  • 500 g koteletter af gris, skåret i tern
  • 175 g hvedemel
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 tsk salt
  • 1 dl vand
  • 2 isklumper
  • Olie til fritering
Pak choi
  • 2 pak choi
  • Olie til stegning
  • Salt og peber
Ris
  • 200 g ris
  • Vand
Smørsauce
  • 1 pakke smør
  • 2 spsk soya
  • 1 fed hvidløg, finthakket
  • 1 citron (både saft og skal)
  • 1 skalotteløg, finthakket

Alle elsker friture så her gør vi det sjovt og spændende til børnefamilierne - og sundere!


Sådan tilbereder du retten

Gris i tempura
Rør mel, bagepulver, salt og vand sammen med isklumper, til det opnår tyk konsistens a la pandekager.

Vend kødet i dejen og fritér ved ca. 180 grader.

For at undgå at det klumper i frituren, kommes kødet i enkeltvis og ikke på samme tid.

Pak choi
Halvér pak choi. Vask og steg dem i olie, kun på stegesiden.

På den måde får du både stegesmagen og en sprød grønsag.

Ris

  1. TIPS TIL AT LAVE RIS: Start med at skylle risene i en si under rindende vand. Det skal gøres for at skylle meget af stivelsen af risene. Gør du ikke det, vil de blive klistrede, så det er også lidt en smagssag. Kan man godt lide ”sticky rice”, kan man udelade dette.
  2. Hæld risene op i gryden og fyld vand på. Nu kommer tricket, der er meget vigtigt. Vand hældes på til et tommelfingerled over risene. Dette er uanset størrelsen af gryden, så længe risene dækker bunden af gryden. Husk det! Et tommelfingerled.
  3. Læg låget på og sæt risene på højeste varme.
  4. Når risene koger (dvs. når der kommer damp ud under grydelåget), skrues der helt ned på laveste blus. Risene skal nu koge i 12 minutter.
  5. Sluk herefter helt for blusset, og lad risene trække/absorbere den sidste væde i yderligere 12 minutter. Nemt ikke? Det eneste, du skal huske er 12/12 reglen - kog i 12 minutter og lad trække i 12 minutter.

Smørsauce
Smelt smørret så det dufter nødde-agtigt. Tag det af varmen og når det er kølet lidt af smages til med soya og citronsaft og skal.

Kom til sidst løg og hvidløg i.

Brug et udvalg af dine favoriturter til pynt.


Tips

Saft og kraft. Farver og vitaminer

Se Casper Sobczyk lave Stegt pak choi og tern af gris i tempura, mens han fortæller, hvorfor han ønsker at inspirere dig til at lave nem og hurtig mad med grisekød.

Lignende opskrifter

Stegeflæsk / Skiveskåret / 30-60 minutter
Fransk bondesalat med marineret flæsk

Skinkekød i tern / Tern/strimler / Under 30 min
Nudelret med østershatte og skinkestrimler

Schnitzel / Skiveskåret / 30 minutter
Asiatisk nudelsuppe med strimler af skinkeschnitzler