Risotto med mørbrad af gris
Risotto med mørbrad af gris
Ingredienser
- 30 min.
- 4 personer
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 fennikel
- 100 g ribbet grønkål
- 1 spsk. olivenolie
- 300 g risottoris
- Ca. 1½ liter grønsagsbouillon
- 200 g ærter
- Flagesalt og peber
- Reven skal af 1 citron
- Ca. 25 g parmesanost
- 1 mørbrad af gris, ca. 600 g
- 4 kviste frisk rosmarin eller timian (kan undlades)
- ½ tsk. flagesalt
- Peber
- 1 spsk. olivenolie
Sådan tilbereder du retten
Risotto
Pil og hak løget. Pres hvidløget. Skær top og bund af fennikel og skær den i små tern. Hak grønkålen helt fint.
Varm olien i en stor gryde og svits løg, hvidløg, fennikel og risottoris til risene er gyldne. Spæd gradvist til med bouillon. Lad risene simre ved svag varme i ca. 10 min. Tilsæt grønkålen og lad risene simre yderligere ca. 10 min. til de er møre og bouillonen kogt ind.
Vend ærter i risottoen og smag til med salt og peber og reven citronskal.
Mørbrad
Afpuds mørbraden. Hak rosmarin/timian. Vend kødet i krydderurterne og krydr med salt og peber. Varm olien på en pande og brun mørbraden. Kom den i et ovnfast fad og steg den i ovnen ved 175 grader i ca. 15 min. Lad kødet hvile tildækket ca. 5 min. før det skæres i skiver.
Server risottoen med friskhøvlet parmesanost på toppen og skiver af mørbrad.
Tips
- Grøn og børnevenlig risotto. Nem at lave og mætter rigtig godt.
- Ribbet grønkål kan erstattes af spidskål, hvidkål, grønne asparges eller grønne bønner afhængig af sæson. Ærter kan erstattes af edamamebønner.
- Savner du en hurtigere tilberedning af kødet, så skær mørbaden i medaljoner på ca. 4 cm tykkelse og steg dem i 3-4 min. på hver side.
- I stedet for mørbrad kan risottoen serveres med en stegt kotelet eller skinkeschnitzel i skiver.
