Opskrifter Risotto med mørbrad af gris

Risotto med mørbrad af gris

Risotto med mørbrad af gris

Ingredienser

  • 30 min.
  • 4 personer
Risotto
  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 fennikel
  • 100 g ribbet grønkål
  • 1 spsk. olivenolie
  • 300 g risottoris
  • Ca. 1½ liter grønsagsbouillon
  • 200 g ærter
  • Flagesalt og peber
  • Reven skal af 1 citron
  • Ca. 25 g parmesanost
Mørbrad
  • 1 mørbrad af gris, ca. 600 g
  • 4 kviste frisk rosmarin eller timian (kan undlades)
  • ½ tsk. flagesalt
  • Peber
  • 1 spsk. olivenolie

Sådan tilbereder du retten

Risotto

Pil og hak løget. Pres hvidløget. Skær top og bund af fennikel og skær den i små tern. Hak grønkålen helt fint.

Varm olien i en stor gryde og svits løg, hvidløg, fennikel og risottoris til risene er gyldne. Spæd gradvist til med bouillon. Lad risene simre ved svag varme i ca. 10 min. Tilsæt grønkålen og lad risene simre yderligere ca. 10 min. til de er møre og bouillonen kogt ind. 

Vend ærter i risottoen og smag til med salt og peber og reven citronskal.

Mørbrad

Afpuds mørbraden. Hak rosmarin/timian. Vend kødet i krydderurterne og krydr med salt og peber. Varm olien på en pande og brun mørbraden. Kom den i et ovnfast fad og steg den i ovnen ved 175 grader i ca. 15 min. Lad kødet hvile tildækket ca. 5 min. før det skæres i skiver.

Server risottoen med friskhøvlet parmesanost på toppen og skiver af mørbrad.


Tips

  • Grøn og børnevenlig risotto. Nem at lave og mætter rigtig godt.
  • Ribbet grønkål kan erstattes af spidskål, hvidkål, grønne asparges eller grønne bønner afhængig af sæson. Ærter kan erstattes af edamamebønner.
  • Savner du en hurtigere tilberedning af kødet, så skær mørbaden i medaljoner på ca. 4 cm tykkelse og steg dem i 3-4 min. på hver side.
  • I stedet for mørbrad kan risottoen serveres med en stegt kotelet eller skinkeschnitzel i skiver.

Lignende opskrifter

Louisa / Stegeflæsk / Skiveskåret
Bibimbab med Kimchee-kål hertil glaseret flæsk

Casper / Flæskesteg / Stege
Grillet grønt med ostebrød, med BBQ marineret svinekam og diverse dip

Louisa / Nakkefilet / Stege
Lobster Boil a la Gilleleje med queso