Opskrifter Polenta af græskar, hertil kødboller og tomatsauce

Polenta af græskar, hertil kødboller og tomatsauce

Polenta af græskar, hertil kødboller og tomatsauce

Ingredienser

  • 35 min.
  • 4 personer
Tomatsauce
  • 400 g gode, modne tomater
  • Salt og peber
  • Lidt hakket timian
  • 2-3 spsk balsamicoeddike
  • Olivenolie
  • ½ dl hvidvin
  • 4 dl pasatta eller hakkede tomater fra dåse
  • 1 nip sukker
Kødboller
  • 1 skive hvidt brød
  • 1 dl mælk
  • 600 g hakket økologisk grisekød
  • Salt
  • Masser af sort peber
  • 1 fed hvidløg, revet
  • 1 æg
  • 1 dl fintrevet parmesan
  • Olivenolie
Polenta
  • 1 hokkaido græskar
  • 1 liter kogende vand
  • 1 dl hvidvin
  • 2-3 dl minut polenta
  • 2 spsk smør
  • 100 g revet parmesan
  • Salt og peber
Topping
  • Lidt revet eller strimlet citronskal
  • Lidt snittet salvie
  • Lidt timianblomster

Sådan tilbereder du retten

Tomatsauce
Flæk tomaterne og sæt dem i et ovnfast fad. Krydr dem med salt, peber, timian, eddike og olivenolie og bag dem ved 150 grader i 1-2 timer.

Sautér de bagte tomater i olivenolie i en dyb pande. Lad dem simre kort.

Kom lidt hvidvin ved og lad den koge væk. Kom pasatta på og krydr med salt og peber. Lad saucen simre i 20-30 minutter.

Blend den med en stavblender og smag til med salt, peber og sukker.

Kødboller
Skær skorpen af brødet og kassér den. Læg brødet i blød i mælk.

Rør kødet med salt, peber, hvidløg, æg, mælk, brød og parmesan.

Form kødet til kødboller og steg dem i olivenolie på en varm pande, til de er gyldne og gennemstegte.

Polenta
Flæk græskarret og skrab kernerne ud med en ske. Skær skrællen fra og kog græskarret mørt i kogende vand. Afdryp.

Pisk græskarret til puré med et piskeris.

Kom kogende vand og hvidvin i en gryde. Pisk polenta i og pisk til den er tyknet, ca. 2 minutter.

Pisk græskarpuré i og smag til med smør, parmesan, salt og peber.

Servering
Vend forsigtigt kødbollerne i den varme tomatsauce.

Anret polenta i dybe tallerkner eller store skåle. Top med kødboller, tomatsauce og citronskal og krydderurter.

Servér straks.

Lignende opskrifter

Hakket gris / Hakket/fars / Under 30 min
Vietnamesiske forårsruller

Louisa / Nakkefilet / Stege
Lobster Boil a la Gilleleje med queso

Mix / Hakket/fars / Under 30 min
Nudelsuppe med kødboller