Opskrifter Pandebrød med grønt og skinkeschnitzler

Pandebrød med grønt og skinkeschnitzler

Pandebrød med grønt og skinkeschnitzler

Ingredienser

  • 25 min.
Skinkeschnitzler
  • 1 tsk. ingefær
  • 3 tsk. flydende ramsløg
  • ¾ dl god olie
  • 2 stk. skinkeschnitzler
Fyld
  • 1 stor gulerod
  • 1 håndfuld sugarsnaps
  • 2 farvede beder (gul/pink)
  • 1 appelsin
  • 1 håndfuld rucula
  • 1 håndfuld feta
Pandebrød
  • 2 æg
  • 2 spsk. hytteost
  • 4 spsk. fuldkornsmajsmel
  • 2 tsk. bagepulver
  • Salt og peber
  • Olie til stegning
Topping
  • Sesamfrø/græskarkerner
  • Evt. dressing

Udviklet og delt af: Katja Bensoussan

Vi er ret glade for pandebrød og især, at vi kan variere fyldet i det uendelige. Her blev det med masser af grønt og marineret skinkeschnitzel, skåret i helt tynde skiver 💚


Sådan tilbereder du retten

Start med at rive 1 tsk. ingefær og bland det med 3 tsk. flydende ramsløg og 3/4 dl god olie.

Skær 2 skinkeschnitzler i helt tynde skiver og vend dem i blandingen af ingefær, ramsløg og olie.

Imens kødet trækker, fintrives 1 stor lilla gulerod, en håndfuld sugarsnaps skæres i halve, 2 farvede beder, 1 gul og 1 pink, skæres i helt tynde skiver - fx på et mandolinjern. Skræl 1 appelsin og skær den i skiver. Find en god håndfuld rucola frem + en lille håndfuld feta frem.

Pandebrød

I en skål blander du 2 æg, 2 gode spsk hytteost, 4 spsk fuldkornsmajsmel, 2 tsk bagepulver, salt og peber.

Du skal have gang i to pander på én gang, så det bliver færdigt på samme tid - en til at svitse kødet kort og en til at stege pandebrødet på.

Start med at varme godt med olivenolie op på panden til pandebrødet. Når det er varmt, fordeler du blandingen på panden. Det skal have ca 5 minutter på hver side, men kun vendes en enkelt gang.

Nu, hvor pandebrødet er kommet på, skal kødet svitses i få minutter, så det bevarer saften. Varm en lille smule olie op på den anden pande og hæld kødet og alt fra skålen på, når det er godt varmt. Vend af og til, så det får lidt farve på alle sider.

Når pandebrødet skal vendes, lægger du en stor tallerken henover og vipper det rundt. Den lempes roligt ned på panden og steges færdig.

Få pandebrødet over på et fad og fyld op med rucola, lilla gulerodsråkost, de farvede beder, appelsinskiverne og sugarsnaps. Top med smuldret feta, sesam, græskarkerner og dressing du er vild med. Jeg har brugt en dressing med sennep og honning.

Fordel skiver af skinkeschnitzel ovenpå og server med samme 🍽

Voilà!

Lignende opskrifter

Stegeflæsk / Skiveskåret / 30-60 minutter
Fransk bondesalat med marineret flæsk

Skinketern / Skiveskåret / Under 30 min
Indisk gryderet med skinkekød i tern

Skinketern / Skiveskåret / Under 30 min
Skinketern i red curry kokos

med peberfrugter og porrer