Opskrifter Nudelsuppe med kødboller

Nudelsuppe med kødboller

Nudelsuppe med kødboller

Ingredienser

  • 30 min.
  • 4 personer
Kødboller, ca. 25 stk.
  • ½ løg
  • 1 fed hvidløg
  • 4 kviste persille
  • 400 g hakket grisekød (eller blandet kalv og gris)
  • 1 tsk. groft salt
  • 2 spsk. hvedemel
  • 1 æg
  • 1 spsk. grøn karrypasta (kan erstattes af 1 spsk. stødt karry)
  • Peber
  • 1 liter bouillon til kogning
Nudelsuppe
  • 4 æg (kan undlades)
  • ½ broccoli
  • 100 g edamamebønner
  • 200 g babyspinat
  • 1 bundt forårsløg
  • 1 spsk. olivenolie
  • ½-1 liter bouillon
  • 2 spsk. sojasauce
  • 1-2 spsk. fiskesauce
  • 2 spsk. østerssauce (kan undlades)
  • 50 g fuldkornsnudler
  • 1 bundt frisk koriander (kan undlades eller erstattes af lidt persille)

Sådan tilbereder du retten

Kødboller

Pil og riv løget. Pres hvidløget og hak persillen.

Kom kødet i en skål og rør godt sammen med salt. Tilsæt hvedemel, æg, grøn karrypasta, løg, hvidløg og persille og rør farsen sammen. Krydr med peber.

Bring bouillonen i kog. Form 25 små, runde kødboller af farsen og kog dem i bouillonen i ca. 5 min. ved jævn varme. Tag kødbollerne op og hold dem varme. Si suppen og mål den af.

Nudelsuppe

Kog æggene i ca. 8 min. Pil æggene og halver dem.

Skær broccoli i buketter. Optø edamamebønner. Skyl og slyng spinaten tør. Snit forårsløg.

Kom suppen fra kødbollerne i en gryde og suppler med bouillon – du skal bruge 1½ liter suppe i alt. Kom broccoli i gryden og kog i ca. 3 min. Tilsæt edamamebønner og spinat og tag gryden af varmen. Smagen suppen til med soja-, fiske- og evt. østerssauce. 

Kog nudlerne som angivet på emballagen og fordel dem i 4 skåle sammen med kødboller. Hæld suppe og grøntsager over. Fordel halverede æg i suppen, drys med forårsløg og top eventuelt med frisk koriander.


Tips

  • Suppen minder lidt om den japanske suppe ramen. Den har et appetitligt fyld af grøntsager og mætter godt, da vi kommer velsmagende kødboller i suppen. Suppen er sund og nem at lave, og hvis du ikke er vild med æg, kan de sagtens undlades.
  • Suppen kan også tilberedes med andre grøntsager som fx grønne asparges, kål og peberfrugt. Erstat mængden af grøntsager afhængig af smag.

Lignende opskrifter

Medister / Hakket/fars / Under 30 min
Tortilla pizza med medister

Hakket gris / Hakket/fars / Under 30 min
Krydrede kødboller i chunky tomatsauce

Hakket gris / Hakket/fars / Under 30 min
Gyoza med gris - 2 personer