Nudelsuppe med kødboller
Nudelsuppe med kødboller
Ingredienser
- 30 min.
- 4 personer
- ½ løg
- 1 fed hvidløg
- 4 kviste persille
- 400 g hakket grisekød (eller blandet kalv og gris)
- 1 tsk. groft salt
- 2 spsk. hvedemel
- 1 æg
- 1 spsk. grøn karrypasta (kan erstattes af 1 spsk. stødt karry)
- Peber
- 1 liter bouillon til kogning
- 4 æg (kan undlades)
- ½ broccoli
- 100 g edamamebønner
- 200 g babyspinat
- 1 bundt forårsløg
- 1 spsk. olivenolie
- ½-1 liter bouillon
- 2 spsk. sojasauce
- 1-2 spsk. fiskesauce
- 2 spsk. østerssauce (kan undlades)
- 50 g fuldkornsnudler
- 1 bundt frisk koriander (kan undlades eller erstattes af lidt persille)
Sådan tilbereder du retten
Kødboller
Pil og riv løget. Pres hvidløget og hak persillen.
Kom kødet i en skål og rør godt sammen med salt. Tilsæt hvedemel, æg, grøn karrypasta, løg, hvidløg og persille og rør farsen sammen. Krydr med peber.
Bring bouillonen i kog. Form 25 små, runde kødboller af farsen og kog dem i bouillonen i ca. 5 min. ved jævn varme. Tag kødbollerne op og hold dem varme. Si suppen og mål den af.
Nudelsuppe
Kog æggene i ca. 8 min. Pil æggene og halver dem.
Skær broccoli i buketter. Optø edamamebønner. Skyl og slyng spinaten tør. Snit forårsløg.
Kom suppen fra kødbollerne i en gryde og suppler med bouillon – du skal bruge 1½ liter suppe i alt. Kom broccoli i gryden og kog i ca. 3 min. Tilsæt edamamebønner og spinat og tag gryden af varmen. Smagen suppen til med soja-, fiske- og evt. østerssauce.
Kog nudlerne som angivet på emballagen og fordel dem i 4 skåle sammen med kødboller. Hæld suppe og grøntsager over. Fordel halverede æg i suppen, drys med forårsløg og top eventuelt med frisk koriander.
Tips
- Suppen minder lidt om den japanske suppe ramen. Den har et appetitligt fyld af grøntsager og mætter godt, da vi kommer velsmagende kødboller i suppen. Suppen er sund og nem at lave, og hvis du ikke er vild med æg, kan de sagtens undlades.
- Suppen kan også tilberedes med andre grøntsager som fx grønne asparges, kål og peberfrugt. Erstat mængden af grøntsager afhængig af smag.
