Opskrifter Mørbrad med serranoskinke, rodfrugter og pesto

Mørbrad med serranoskinke, rodfrugter og pesto

Mørbrad med serranoskinke, rodfrugter og pesto

Ingredienser

  • 35 min.
  • 4 personer
  • 1 mørbrad af gris
  • Smør til stegning
  • 200 g serranoskinke
  • håndfuld frisk basilikum og oregano
  • 1 spsk. sød fransk sennep
  • ½ spsk. honning
  • Salt og friskkværnet peber
  • 1 kg blandede rodfrugter
  • 2 spsk. olivenolie
Hjemmelavet pesto
  • 1 bundt basilikum
  • 1 dl olivenolie
  • skal og saft af ½ usprøjtet citron
  • 50 g pinjekerner
  • 50 g cashewnødder
  • 25 g parmesan
  • salt

Udviklet og delt af: Maiken Troelsen

 


Sådan tilbereder du retten

  1. BAGTE RODFRUGTER:
    Tænd ovn­en på 175° varmluft. Skræl rodfrugterne, og skær dem i både. Fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og vend med olie og salt. Bag dem i ovnen i 30-35 minutter, til de er møre og sprøde i kanterne. Man kan også købe dem færdigskåret, så er de lige til at putte i ovnen.
  2. KØDET:
    Hak de blandede krydderurter fint, og rør dem sammen med sennep, honning, salt og peber i en skål. Afpuds mørbraden for sener, og skær forsigtigt en lomme ind i kødet på langs uden at skære helt igennem. Læg skiver af serranoskinke helt tæt sammen på et skærebræt, og læg mørbraden oven på dem, i midten. Fyld mørbradslommen med krydderurteblandingen, og fold serranoskinken rundt om kødet. Læg den på en bageplade beklædt med bagepapir, og steg den i ovnen i ca. 30 minutter. Tænd for ovnens grillfunktion de sidste 5 minutter.
  3. PESTO:
    Blend basilikum, olie, citronsaft og revet citronskal til en grøn olie i en foodprocessor eller minihakker. Rist pinjekerner og cashewnødder på en tør pande, riv parmesan fint, og tilsæt. Blend igen, til du får en grov pesto. Smag til med salt. Eller køb en færdig basilikum pesto. #spisgristil

Lignende opskrifter

Stegeflæsk / Skiveskåret / 30-60 minutter
Fransk bondesalat med marineret flæsk

Stegeflæsk / Skiveskåret / 30-60 minutter
Soya glaseret flæsk i grønne rispapirsruller

Flæskesteg / Stege / Over 60 minutter
Vietnamesiske forårsruller med flæskesteg