Opskrifter Lobster Boil a la Gilleleje med queso

Lobster Boil a la Gilleleje med queso

Lobster Boil a la Gilleleje med queso

Ingredienser

  • 1 t. 0 min.
  • 4 personer
Pølser
  • 350 g iskoldt økologisk grisefedt
  • 600 g iskoldt økologisk nakkefilet
  • 1 koldt æble
  • 1 koldt løg
  • 3-4 spsk mild, røget paprika
  • 1 tsk stødt chipotle
  • 1 spsk salt
  • 1 tsk druesukker
  • 2 tsk løgpulver
  • 1 dl iskoldt mørk øl
  • 2-3 dl iskold æblemost (måske lidt mere)
  • grisetarm, udvandet og skyllet
Lobster Boil
  • 1 spsk mild, røget paprika
  • 2 spsk mild paprika
  • ½ tsk cayenne (eller efter smag)
  • 2 tsk løgpulver
  • 1 tsk sellerisalt
  • 1 tsk tørret oregano
  • 1 tsk friskkværnet peber
  • 400 g kogte kartofler
  • 12 nykogte jomfruhummere
  • 2-3 kogte majskolber i chunks
  • Lidt stegefedt fra pølserne
Queso
  • 2-3 spsk god, krydret pølsefars
  • Lidt olivenolie
  • 3 spsk finthakket løg
  • 2 spsk smør
  • 2 spsk mel
  • 1 dl mørk øl
  • 4 dl mælk
  • ½ dl jalapeno syltelage
  • 350 g revet cheddar
  • Salt
  • 1 dl syltede jalapenos
  • Sprøde grøntsager eller chips til servering

Sådan tilbereder du retten

Pølser
Hak fedt, nakke, æble og løg 1-2 gange i din kødhakker. Rør farsen med krydderier, øl og most.

Sæt farsen koldt i 1 time.

Træk tarmen på et pølsehorn og fyld farsen i, til tykke pølser (gem 2-3 spsk. fars hvis du vil lave queso).

Kom pølserne i kogende, saltet vand og lad dem simre stille og roligt i 20 minutter.

Afdryp og steg dem gyldne i olie på en varm pande.

 

Lobster Boil
Bland alle krydderier. Vend varme kartofler, jomfruhummere, majs og stegte pølser med krydderiblandingen og vend lidt stegefedt fra pølserne i.

Servér straks evt. med lidt frisk oregano på og med masser af citronbåde og servietter til.

 

Queso
Snask til 4-6 personer.
Steg pølsefars og hakkede løg i olie i en varm, lav gryde. Steg det gyldent og tag det hele af panden.

Kom smør på panden og lad det smelte. Tilsæt mel og rør.

Tilsæt øl og derefter mælk lidt ad gangen og pisk til du har en tyk, blank sauce. Lad det simre i 4-5 minutter.

Tilsæt syltelage og ost. Rør til osten er smeltet og lad det gerne boble i et par minutter eller 5. Smag til med salt.

Hak jalapenos og vend dem i osten.

Anret quesoen i små skåle, top med stegt pølsefars og servér med sprøde grøntsager og evt. chips.

Lignende opskrifter

Mørbrad / Stege / 30-60 min
Mørbrad i medaljon med grillet blomkålssalat

Louisa / Stegeflæsk / Skiveskåret
Bibimbab med Kimchee-kål hertil glaseret flæsk

Louisa / Hakket gris / Hakket/fars
Polenta af græskar, hertil kødboller og tomatsauce