Opskrifter Kartoffel bubble vaffel med urter, bløde og sprøde løg

Kartoffel bubble vaffel med urter, bløde og sprøde løg

– hertil grillet pølse med timian og æble

Kartoffel bubble vaffel med urter, bløde og sprøde løg– hertil grillet pølse med timian og æble

Ingredienser

  • 1 t. 10 min.
Pølsen
  • 300 g hakket gris
  • 200 g fed oksefars
  • 100 g lardo (kan undværes)
  • 2 æg
  • 4 dl æblejuice
  • Salt, peber, løgpulver og en masse frisk timian (OBS! Der skal mere i end man tror)
  • Grisetarm
Bløde løg
  • 300 g løg
  • 50 g smør
  • Lidt olie
  • Salt og peber
  • Citronsaft eller lidt rødvinseddike
Ristede løg
  • 1 stort løg
  • Mel
  • Olie til at fritere i
Kartoffel bubble vaffel
  • 250 g kartoffelmos
  • 200 g æggehvider
  • 1 bdt. persille
  • 1 bdt. estragon
  • 1 bdt. purløg
  • Salt og peber
  • 1 dl olie
Anretning
  • Alle slags urter og spiselige blomster

Sådan tilbereder du retten

Pølsen
Man tror det er svært, men det er faktisk ret nemt at lave hjemmelavede pølser.

Dette var min første gang.

Den hakkede gris blendes med krydderierne og æblejuicen, så det ligner en lind pure.

Oksekødet kommes i og vendes rundt, til det ligner en homogen masse

Kødmassen fyldes i tarmen. Skal grilles efter størrelse :) 

Bløde løg
Skræl og skær løgene tynde

Rist dem i en gryde med olie, til de bliver helt bløde og tager farve. 

Smag til med smør, salt, peber og det syrlige element du har valgt.

 

Ristede løg
Skær løget i meget tynde skiver, vend i melet.

Kom det skårne løg ned i den lune olie og lad det ligge til det er sprødt.

Pas på med at have for høj varme, for så brænder løget på.

 

Kartoffel bubble vaffel
Hak urterne.

Pisk æggehviderne helt stive.

Mix resten af ingredienserne sammen.

Vend forsigtigt æggehviderne i, og kom massen i et vaffeljern.

 

Anretning
Læg vaflen i bunden, kom pølsen oven på. Løgkompotten lægges ved siden af pølsen. 

Pølsen toppes med ristede løg og pickles, til sidst blomster og urter (jeg brugte tallerkensmækker og karse, urter som minder om frisk løg).

Lignende opskrifter

Hakket gris / Hakket/fars / Under 30 min
Wrap med mexicansk kød og guacamole

Casper / Hakket gris / Hakket/fars
Sprød kål og stegt fladbrød med kebab af hakket gris

Casper / Flæskesteg / Stege
Grillet grønt med ostebrød, med BBQ marineret svinekam og diverse dip