Opskrifter Grøntsager og urtesalat hertil grise- og hummerfrikadeller

Grøntsager og urtesalat hertil grise- og hummerfrikadeller

med lun urtebearnaise

Grøntsager og urtesalat hertil grise- og hummerfrikadellermed lun urtebearnaise

Ingredienser

  • 50 min.
Grisefrikadeller med hummer og urter
  • 1 hummer
  • 500 g hakket gris
  • Salt og peber
  • 2 æg
  • 1 håndfuld persille
  • 1 fed hvidløg
  • 1 lille løg
Panering
  • 2 æg
  • Panko mel
Urtesalat
  • De aromatiske urter/blomster, der kan findes
  • Salt
  • Olie
Diverse grøntsager fra Langeland
  • Blommer
  • Squash
  • Æble
  • Agurk
  • Radiser
  • Citronsaft
  • Salt og peber
Lun artomatiske urtebearnaise
  • 4 æggeblommer
  • Citronsaft
  • Salt og peber
  • 1 spsk creme fraiche, 38%
  • 2 pakker smør
  • En håndfuld urter (gerne estragon og kørvel)

Sådan tilbereder du retten

Grisefrikadeller med hummer og urter
Flæk hummeren og skær halen i mundrette stykker.

Rør farsen med salt og peber, kom æggene i og rør det til en samlet fars.

Hak persille, hvidløg og løget, og rør sammen med farsen. Når det hele er mixet godt sammen vendes hummeren i.

Farsen laves til kugler, og paneres først i æg, så i panko og frituresteges.

Urtesalat
Alle de aromatiske urter og blomster der kan findes, mixes sammen lige inden servering. Vend lidt salt og olie i.

Diverse grøntsager fra Langeland
Skær det hele tyndt, og krydr med citronsaft, salt og peber.

Lun aromatisk urtebearnaise
Smelt smørret.

Resten af ingredienserne blendes med en stavblender, og det lune smør monteres forsigtigt i.

Anretning
Jeg anrettede i en madkasse i 3 lag.

Urtebearnaise og hummer frikadellerne lægges i den øverste boks.

I den midterste kommes den groft skårne grønsagssalat, og i den nederste boks kommes urtesalaten.

Lignende opskrifter

Louisa / Hakket gris / Hakket/fars
Polenta af græskar, hertil kødboller og tomatsauce

Hakket gris / Hakket/fars / Under 30 min
Vietnamesiske forårsruller

Medister / Hakket/fars / Under 30 min
Tortilla pizza med medister