Opskrifter Grillet grønt med ostebrød, med BBQ marineret svinekam og diverse dip

Grillet grønt med ostebrød, med BBQ marineret svinekam og diverse dip

Grillet grønt med ostebrød, med BBQ marineret svinekam og diverse dip

Ingredienser

  • 1 t. 10 min.
BBQ marineret svinekam
  • Svinekam
  • 100 g ketchup
  • 50 g brun farin
  • 2 fed hvidløg
  • 1 tsk chili
  • 1 skalotteløg
  • 50 g sweet chili sauce
  • 100 g solsikkeolie
Ostebrød
  • 2 dl vand
  • 2 dl mælk
  • 34 g gær
  • ½ tsk sukker
  • ½ tsk salt
  • 80 g durum mel
  • 450 g tipo mel
  • Lidt frisk timian
  • Ost til at rive over brødet, f.eks. parmesan
Chimichurri urtesalsa
  • 2 dl god olie
  • 2 fed hvidløg
  • 1 citron (skal og saft)
  • 1 rød chili
  • 1 bdt. persille
  • 1 bdt. brøndkarse
  • ½ dl æbleeddike
  • Salt
Baba ganoush
  • 2 stk. aubergine
  • 1 fed hvidløg
  • 2 tsk spidskommen
  • Citronsaft
  • 1 dl olivenolie
  • Cayennepeber
  • Salt
Spicy tomat og grillet peberfrugt
  • 2 røde peberfrugter
  • 2 håndfulde modne, gerne farvede tomater
  • Lidt chili
  • Salt og peber
Lyngrillet grønt
  • 1 mini majs pr. person
  • ½ mini spidskål pr. person
  • Lidt olie
  • Lidt af urtesalsaen

Sådan tilbereder du retten

BBQ marineret svinekam
Blend alt, udover olien, til en homogen masse.

Tilsæt olien lidt efter lidt så den samler sig som en bearnaise.

Når svinekammen skal tilberedes/grilles, smøres kødstykket ind i BBQ sauce.

Læg kamfilet på grillen og grill den ved indirekte varme til den har opnået en kernetemperatur på 75 grader.

Pensl gerne kødstykket et par gange, mens den bliver grillet.

Ostebrød
Rør gæren ud i mælk og vand.

Tilsæt, timian, salt, sukker, durum og tipo mel og rør dejen smidig.

Rul dejen ud og kom på pizza sten.

 

Chimichurri urtesalsa
Alt blendes sammen.

Lyngrillet grønt
Giv grøntsagerne lidt olie 

Lyn grill grøntsagerne, og når de vendes, pensles de med salsaen som grilles med. 

 

Baba ganoush
Grill auberginerne til de er møre.

Blend med resten af råvarerne, til en glat pure. 

Spicy tomat og grillet peberfrugt 
Halvér peberfrugterne og fjern kerner. 

Smør olie på peberfrugterne og grill dem.

Halvdelen skal grilles møre, den anden halvdel skal også grilles men stadig have peberfrugtens sprødhed. 

Skær tomaterne ud i halve eller kvarte.

Skær chilien ud.

Halvdelen af tomaterne, en halv chili og den peberfrugt der er grillet mød blendes, med salt, peber og olie.

Den anden peberfrugt, der er grillet men stadig sprød, skæres ud i mundrette stykker og mixes med de friske tomater.

Peberfrugt og tomatblandingen, vendes med den blendede masse. 

 

Anretning
Kom tomat, pesto, auberginerne og brødet i hver deres skåle.

På en stor tallerken lægges grisen, de grillede grøntsager og urtetacoen, som en hel familie style anretning

Lignende opskrifter

Louisa / Nakkefilet / Stege
Lobster Boil a la Gilleleje med queso

Casper / Hakket gris / Hakket/fars
Grøntsager og urtesalat hertil grise- og hummerfrikadeller

med lun urtebearnaise

Mørbrad / Stege / 30-60 min
Mørbrad i medaljon med grillet blomkålssalat