Bibimbab med Kimchee-kål hertil glaseret flæsk
Bibimbab med Kimchee-kål hertil glaseret flæsk
Ingredienser
- 50 min.
- 4 personer
- 400-500 økologisk flæsk, uden svær
- 1-2 stjerneanis
- 1 stilk citrongræs
- 1 dl soja
- ½ dl sukker (måske lidt mere)
- ½-1 tsk Five spice krydderi
- 1 spidskål
- 1-2 tsk salt
- 2 tsk revet ingefær
- 1-2 forårsløg, fint snittede
- 1 spsk Kimchee chilipulver (eller mild chilipulver)
- 2-3 spsk fiskesauce
- 1 nip sukker
- 1 bdt. bladbeder
- 2 fed hvidløg, i tynde skiver
- Olie til stegning
- Salt
- 4 spsk sesamfrø
- 6-8 dl kogte jasminris (3-4 dl rå ris)
- 2 spsk hvidvinseddike
- ½ tsk sukker
- 4 spejlæg
- Evt. chilisauce
Sådan tilbereder du retten
Glaseret flæsk
Kom flæsket i kogende vand med stjerne anis og knust citrongræs. Lad det koge i ca. 1 time. Tag det op og skær det i tern.
Steg det i lidt olie på en varm pande, til det bliver let sprødt og gyldent.
Kom soja og sukker på panden og krydr med Five spice efter smag.
Lad sojaen koge ind, og glaser flæsket. Det tager ca. 8-10 minutter. Hold øje og rør jævnligt.
Kål
Snit imens kålen fint. Drys den med salt og klem den med helt rene hænder, til den smider væske.
Smag til med ingefær, forårsløg, chili pulver og fiskesauce, og justér smagen med et nip sukker.
Desuden
Snit bladbederne. Steg dem med hvidløg i olie på en varm pande til de er møre. Krydr med salt.
Rist sesamfrø på en tør, varm pande i 1-3 minutter, eller til de dufter. Knus dem i en morter.
Servering
Vend helt varme ris med eddike og sukker.
Anret ris i 4 skåle. Top med bladbeder, kål, spejlæg og glaseret flæsk.
Drys med sesam og servér straks, gerne med chilisauce til.
