Opskrifter Bibimbab med Kimchee-kål hertil glaseret flæsk

Bibimbab med Kimchee-kål hertil glaseret flæsk

Bibimbab med Kimchee-kål hertil glaseret flæsk

Ingredienser

  • 50 min.
  • 4 personer
Glaseret flæsk
  • 400-500 økologisk flæsk, uden svær
  • 1-2 stjerneanis
  • 1 stilk citrongræs
  • 1 dl soja
  • ½ dl sukker (måske lidt mere)
  • ½-1 tsk Five spice krydderi
Kål
  • 1 spidskål
  • 1-2 tsk salt
  • 2 tsk revet ingefær
  • 1-2 forårsløg, fint snittede
  • 1 spsk Kimchee chilipulver (eller mild chilipulver)
  • 2-3 spsk fiskesauce
  • 1 nip sukker
Desuden
  • 1 bdt. bladbeder
  • 2 fed hvidløg, i tynde skiver
  • Olie til stegning
  • Salt
  • 4 spsk sesamfrø
  • 6-8 dl kogte jasminris (3-4 dl rå ris)
  • 2 spsk hvidvinseddike
  • ½ tsk sukker
  • 4 spejlæg
  • Evt. chilisauce

En dansk version af den koreanske klassiker. Lavet med lokale, økologiske råvarer.

Har du et kinakål, kan du bruge det i stedet for spidskål. Vælg efter sæson og improvisér så du får de bedste råvarer i din ret.


Sådan tilbereder du retten

Glaseret flæsk
Kom flæsket i kogende vand med stjerne anis og knust citrongræs. Lad det koge i ca. 1 time. Tag det op og skær det i tern.

Steg det i lidt olie på en varm pande, til det bliver let sprødt og gyldent.

Kom soja og sukker på panden og krydr med Five spice efter smag.

Lad sojaen koge ind, og glaser flæsket. Det tager ca. 8-10 minutter. Hold øje og rør jævnligt.

Kål
Snit imens kålen fint. Drys den med salt og klem den med helt rene hænder, til den smider væske.

Smag til med ingefær, forårsløg, chili pulver og fiskesauce, og justér smagen med et nip sukker.

Desuden
Snit bladbederne. Steg dem med hvidløg i olie på en varm pande til de er møre. Krydr med salt.

Rist sesamfrø på en tør, varm pande i 1-3 minutter, eller til de dufter. Knus dem i en morter.

Servering
Vend helt varme ris med eddike og sukker.

Anret ris i 4 skåle. Top med bladbeder, kål, spejlæg og glaseret flæsk.

Drys med sesam og servér straks, gerne med chilisauce til.

Lignende opskrifter

Koteletter / Skiveskåret / Under 30 min
Koteletter med ærtepuré og grøn salat

Schnitzel / Skiveskåret / Under 30 min
Sandwich med avocado, grøntsager og gris

Casper / Koteletter / Skiveskåret
Stegt pak choi og tern af gris i tempura

med ris, aromatiske urter og smørsauce